Torta alla Ciliegia con Croccante di Noci: Ricetta Completa

Torta alla Ciliegia con Croccante di Noci: Ricetta Completa

Introduzione

La torta alla ciliegia con croccante di noci è un dessert che unisce la dolcezza delle ciliegie fresche con la croccantezza di una copertura di noci, creando un equilibrio perfetto tra morbidezza e croccantezza. Il sapore dolce delle ciliegie si sposa alla perfezione con la consistenza ricca e burrosa della base e il tocco croccante delle noci. Questa torta è ideale per ogni occasione: dalla colazione alla merenda, fino a un dopo cena speciale.

Prepararla è abbastanza semplice e non richiede molti ingredienti, ma il risultato finale è un dolce che lascia il segno per la sua delicatezza e il suo gusto ricco. Se sei un amante delle torte alla frutta e dei dolci con noci, questa ricetta è assolutamente da provare.

Ingredienti

Per la base della torta:

• 200 g di farina 00
• 150 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 100 g di burro (ammorbidito)
• 2 uova
• 150 g di yogurt bianco naturale (oppure panna acida)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 300 g di ciliegie fresche (snocciolate e tagliate a metà)
• Un pizzico di sale

Per il croccante di noci:

• 100 g di noci tritate grossolanamente
• 50 g di zucchero di canna
• 30 g di burro fuso
• 1 cucchiaino di miele (opzionale)
• Un pizzico di cannella (opzionale)

Preparazione

Passo 1: Preparare gli ingredienti

1. Preparazione delle ciliegie: Inizia snocciolando le ciliegie e tagliandole a metà. Puoi farlo con un snocciolatore di ciliegie per maggiore facilità. Una volta pronte, mettile da parte.

2. Preparare la base della torta: In una ciotola capiente, setaccia la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Unisci lo zucchero e mescola bene.

3. Lavorare il burro e lo zucchero: In un’altra ciotola, monta il burro ammorbidito con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto cremoso e soffice. Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare.

4. Aggiungere lo yogurt e la vaniglia: Incorpora lo yogurt e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare finché tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.

Passo 2: Combinare gli ingredienti

1. Unire gli ingredienti secchi e liquidi: Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente con una spatola. Non mescolare troppo, ma solo il necessario per ottenere un impasto omogeneo.

2. Aggiungere le ciliegie: Una volta che l’impasto è pronto, aggiungi le ciliegie tagliate a metà e mescola delicatamente per distribuirle uniformemente.

Passo 3: Preparare il croccante di noci

1. Mescolare le noci: In una ciotola separata, unisci le noci tritate, lo zucchero di canna, il burro fuso, il miele e la cannella (se la usi). Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Passo 4: Cuocere la torta

1. Imburrare la teglia: Preriscalda il forno a 180°C. Imburra una teglia tonda da 22-24 cm di diametro e rivestila con carta da forno.

2. Versare l’impasto nella teglia: Versa l’impasto nella teglia e livella la superficie con una spatola. Distribuisci uniformemente il croccante di noci sopra l’impasto.

3. Cuocere la torta: Inforna la torta per circa 35-40 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito. Se la superficie si colora troppo rapidamente, puoi coprirla con un foglio di carta alluminio per evitare che bruci.

Passo 5: Raffreddamento e Servizio

1. Lascia raffreddare: Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nella teglia per circa 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.

2. Servire: Servi la torta a temperatura ambiente, magari accompagnata da una tazza di tè o caffè. Puoi decorare con ulteriori ciliegie fresche o una spolverata di zucchero a velo.

Suggerimenti e Varianti

• Versione vegana: Per una versione vegana della torta, puoi sostituire il burro con margarina vegetale e l’uovo con un sostituto dell’uovo come la purea di mele o il semi di lino. Usa uno yogurt vegetale come sostituto dello yogurt bianco.

• Variante con cioccolato: Aggiungi delle scaglie di cioccolato fondente all’impasto per un contrasto goloso con la frutta e il croccante di noci.

• Pecorelle: Se preferisci un croccante ancora più ricco, puoi aggiungere mandorle o nocciole tritate al croccante di noci, per un sapore più complesso e variegato.

• Sostituire la frutta: Puoi sostituire le ciliegie con altre frutte come pesche, albicocche o prugne, a seconda della stagione.

Conservazione

La torta alla ciliegia con croccante di noci può essere conservata a temperatura ambiente per 3-4 giorni, coperta con una pellicola trasparente. Se desideri conservarla più a lungo, puoi metterla in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Puoi anche congelare la torta, avvolgendola bene in pellicola trasparente e carta stagnola, per conservarla fino a un mese.

Conclusione

La torta alla ciliegia con croccante di noci è un dolce delizioso e versatile, perfetto per ogni occasione. La dolcezza delle ciliegie fresche e il croccante delle noci rendono questo dessert davvero speciale. Facile da preparare e adatto a ogni stagione, è un ottimo modo per gustare frutta fresca in modo originale. Prova questa ricetta e sorprenditi con il suo sapore irresistibile!